Ключові слова
Як цитувати
Анотація
Стаття актуалізує значення нормативних документів безпеки харчових продуктів в освітньому процесі фахових молодших бакалаврів технології харчування. Представлено основні ксенобіотики і контамінанти харчової сировини і продуктів.
Зазначено актуальність набутих компетентностей з оцінки інтегральної безпеки харчових продуктів у виробничій діяльності фахових молодших бакалаврів.
Посилання
Ткаченко, А. С., Басова, Ю. О., Горячова, О. О. та ін. (2020).
Впровадження системи НАССР для операторів ринку харчових продуктів:
практичний посібник. Полтава: ПУЕТ.
Кричковська, Л. В., Бєлінська, А.П., Анан’єва, В.В. та ін. (2017).
Безпека харчових продуктів: антиаліментарні фактори, ксенобіотики, харчові
добавки: навчальний посібник. Харків: НТУ «ХПІ».
Роженко, О. В. (2017). Лекції з дисципліни «Безпечність товарів: для
студентів ступеня «бакалавр»». Кривий Ріг: ДонНУЕТ.
Ломницька, Я. Ф., Василенко В. О. (2017). Курс лекцій. Частина 2:
Хімічний склад продуктів харчування та їхній аналіз (для студентів хімічного
факультету). Львів. https://chem.lnu.edu.ua/wp-content/uploads/2016/10/
Частина-2.pdf
Молнар, Д. І., & Соскіда, Д. І. (2016). Безпека продуктів харчування.
Економіка і суспільство, 6, 266-271.
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторське право (c) 2023 Ольга Андрєєва